深圳市秦记餐饮服务有限公司一家专业的深圳快餐配送,深圳食堂承包,饭堂承包公司,企业饭堂承包,工厂食堂承包托管、工厂、写字楼快餐配送等业务,在餐饮服务行业有着多年的丰富经验,多年来在深圳,东莞,惠州,广州,珠海,中山,以及深圳各区拥有广大的客户,均赢得企业客户的好评!

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深圳秦记餐饮服务公司提供深圳食堂承包和餐饮管理服务,专业从事企事业单位、工厂、工业园、学校、医院、学生、幼儿圆食堂外包管理和配送餐服务。是一家重食堂承包合同,守信誉,讲质量的餐饮公司。全国食堂菜谱,食堂管理模式,承包食堂方案,伙食承包方案,工厂承包食堂合同,厨房设计规划、咨询、投资公司,总结了多年来的饭堂承包服务经验,为贵公司提供科学的伙食参考方案。24小时服务热线:15012471711或15989586509。深圳快餐配送就选秦记餐饮!
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秦记深圳餐饮公司公告

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食堂承包的问与答
问:深圳有哪家餐饮公司饭堂承包托管比较专业?
答:秦记深圳餐饮公司在深圳,东莞等珠三角等地有着多年在食堂承包,饭堂管理的经验,具有专业化的餐饮管理服务团队,以及技术精湛,高级的营养师。为您提供健康的饮食。
问:为什么要选择食堂外包?
答:根据秦记餐饮公司多年的餐饮管理经验得出:如公司人数就几个人,那可以请人做饭或叫快餐,而快餐比如会让员工吃不好,但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂,因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂,或学校,那一般都会有100人以上了,那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支,反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业,厨师更专业。省事有省钱。而且员工满意度也会高。秦记餐饮公司会根据贵公司的具体情况,做出完善的餐饮服务方案,为你的企业护航!
问:食堂承包给餐饮公司,饭菜质量能放心?
答:为什么有的食堂承包公司饭菜做的好吃,有的餐饮公司饭堂令员工无法下咽。饭菜的好坏,从侧面反映了餐饮公司的真正实力和服务水平。一家好的餐饮公司,必然会为员工精心制定每一份餐饮搭配,精心烹饪每一道菜肴。让所有工厂、企业员工吃得好,吃得满意,不仅关乎餐饮公司的荣誉,更是其企业在复杂竞争中赖以生存的基础,秦记餐饮公司自从成立以来,都极其注重食品饭菜质量。
 
安全管理

食堂承包安全管理

食物中毒的概念
食物中毒,是人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称。
"有毒食物"是指食物中有致病的微生物,或含有害有毒的物质。但对暴食引起的急性肠胃炎(如呕吐、腹泻、腹痛等)症状,或者是对过敏体质而对某种食品如虾、鱼、牛奶等食后引起过敏等都不属于食物中毒范围,也不能把这些食品认为是有毒食品。
二、引起食物中毒的原因:
1、食物在加工、运输、贮存和销售过程受到病菌的污染,并有大量的活菌繁殖,(如沙门氏菌),或产生大量毒素(如金黄葡萄球菌产生的肠毒素)
2、食物被有毒的化学物质污染。如农药等,达到了中毒剂量。
3、食品本身含有毒物质:有河豚鱼含有河豚毒素。马铃薯发芽产生龙葵毒素等。 三、食物中毒的共同特点:
1、潜伏期短,可在短期内连续出现大量病人。
2、有共同的致病食物。所有病人在近期内都吃过同一种食物,没有吃的不发病。停止食用这种毒食物后,发病很快停止。
3、临床表现相似,均有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性肠胃炎症状。
4、食物中毒病人对人无直接传染性。 
农药检测说明
现代农业生产离不开农药的使用,但残留在农产品中过量的农药会对我们的身体造成严重的影响。在蔬菜上使用剧毒、高毒,或者用了中低毒农药,但不到安全间隔期就采收上市,都会引起中毒事故的发生。据调查大部分的饮食中毒都是由以上原因引起。  
公司对采购食品的卫生进行严格的验收,为顾客提供了优质、可靠的服务。针对蔬菜残留农药的危害性,我司引进了最先进、科学、快速的蔬菜残留农药检测体系。  
该检测体系是针对目前绝大多数的蔬菜农药中毒都是由有机磷(特别是甲胺磷)类杀虫剂所引起的。应用酶抑制法,通过选用对有机磷高度敏感的生物活性蛋白(胆碱酯酶)和先进的显色系统,可以检测出极微量的有机磷残留,对甲胺磷的检出在5mg/Kg以下,是农药残留定性检验和现场检测最快速、简便的方法。我司在每个服务的食堂指定专人负责,进行专业的检测操作培训,对采购回来的蔬菜定时进行检测,以保证使用卫生、安全的蔬菜。  
以下是该检测体系的大致流程介绍:
1、取蔬菜叶片叶尖部分,用剪刀剪碎,放入有盖的玻璃瓶中。  
2、用天平称测量出与蔬菜样品相等重的净水加入瓶中。盖上瓶盖,用力摇一分钟。
3、取一片检测卡A(注:检测卡是由白、红两色药片组成的),将白色药片浸入样品液中,浸湿后取出。
4、用另一玻璃瓶装入净水,另取一片检测卡B的白色药片浸入,浸湿后取出。  
5、将A、B两张检测卡静置十分钟,各自将检测卡对折,让白色药片与红色药片接触反应,用手捏三分钟。 
6、将A、B两张检测卡各自打开,观察两张卡上的白色药片。B检测卡为无毒的,显示为蓝色。  
7、如A检测卡的白色药片所显示的蓝色比B卡颜色浅,即为有毒现象,如A卡不显蓝色,即为强毒现象。  如检测结果为弱毒,食堂禁止使用此批蔬菜,全部进行盐水浸泡30分钟,之后再进行抽样检测,直至检测为无毒方可使用。
如检测结果为强毒,对此批蔬菜进行报废拒绝使用处理,绝对保证蔬菜的安全食用。

防火安全
一、 加强防范火灾事故的发生: 
1、指定专人检查安全,检查中要求认真尽责,切忌走过场。
2、指定专人点火,非专人严禁点火。
3、不用炉灶时必须先关闭煤气阀,切闭鼓风机电源开关,最后切断总气源开关。
4、使用炉灶时,先开总气阀开关,再开鼓风机,后再微开炉灶煤气开关同时点火,最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至合适风量,使用部分炉灶时,只开启使用部分的煤气开关和风机开关,其它的则保持完好的关闭状态。
5、炉灶使用中现场必须有人看管,严禁无人看管使用炉灶。 
6、 点火程序:点火前检查炉堂内有无煤气,有煤气时不能点火,气瓶有无漏气开关是否正常,有漏气或开关不正常时立即报告主管,以便及时修理更换,严禁自行处理或置之不理。    
7、 蒸饭使用炉灶时,先开总气源开关,再开鼓风机开关,后引然火种再将火枪伸至炉堂,同时微开蒸饭柜煤气开关,点燃炉堂后即刻开启风机开关调到合适风量(火苗为青色),关好炉堂门,放好点火枪。
8、 炒炉、煲汤炉先开总气源开关再开鼓风机,后将燃烧的纸屑置于炉膛内,同时微开煤气开关,点燃炉膛后即刻开启风机开关并调到合适风量(火苗为蓝色)。
9、 点火后设备开关失效的处理:先立即关总气阀,再关炉灶气源开关加风机开关,再切断鼓风机电源,上报主管检修,使用柴油炉灶同样照上述办法操作。
10、 油烟过滤网,烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上的油星,每周彻底清洗滤网一次。
11、 上烟道每月必须清洁一次。
12、 电插座不工作或工作不正常时,不准自行拆动或修理,应通知主管派人检修。 
3、 用水清洗墙壁时,不准淋湿电插座,严禁用水冲洗电插座及用电设备(鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备)。
14、不要将汤水滴在保温柜的电插座上。
15、锅达到一定的高温时严禁倒油酒。
16.熟油不能放在高温的灶台上。
17、油桶不准放在灶台旁边。
18、厨房与气房严禁吸烟。
19、除点火外,不准将打火机、火柴,化装品(尤其是摩丝)带进厨房.。
20、不准在厨房内用电吹风机吹头发.。    
21、火警电话119,发生火警时应先救人和撤离,同时报警。
二、加强消防器材使用:
1、指定专人巡逻,凡食堂内的灭火机、灭火毯及消防水管必须规范放置。
2、灭火器使用时先拉开保险栓,左手提机,右手拿住喷管口径以使用时控制喷管乱摆动。    
3、当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时,采取应盖扑火必须用灭火毯,将灭火毯打开拿住一端朝着火中心位覆盖。

 



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