深圳市秦记餐饮服务有限公司一家专业的深圳快餐配送,深圳食堂承包,饭堂承包公司,企业饭堂承包,工厂食堂承包托管、工厂、写字楼快餐配送等业务,在餐饮服务行业有着多年的丰富经验,多年来在深圳,东莞,惠州,广州,珠海,中山,以及深圳各区拥有广大的客户,均赢得企业客户的好评!

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深圳秦记餐饮服务公司提供深圳食堂承包和餐饮管理服务,专业从事企事业单位、工厂、工业园、学校、医院、学生、幼儿圆食堂外包管理和配送餐服务。是一家重食堂承包合同,守信誉,讲质量的餐饮公司。全国食堂菜谱,食堂管理模式,承包食堂方案,伙食承包方案,工厂承包食堂合同,厨房设计规划、咨询、投资公司,总结了多年来的饭堂承包服务经验,为贵公司提供科学的伙食参考方案。24小时服务热线:15012471711或15989586509。深圳快餐配送就选秦记餐饮!
管理模式
  管理流程
  安全管理
  运作流程
  卫生管理
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秦记深圳餐饮公司公告

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食堂承包的问与答
问:深圳有哪家餐饮公司饭堂承包托管比较专业?
答:秦记深圳餐饮公司在深圳,东莞等珠三角等地有着多年在食堂承包,饭堂管理的经验,具有专业化的餐饮管理服务团队,以及技术精湛,高级的营养师。为您提供健康的饮食。
问:为什么要选择食堂外包?
答:根据秦记餐饮公司多年的餐饮管理经验得出:如公司人数就几个人,那可以请人做饭或叫快餐,而快餐比如会让员工吃不好,但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂,因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂,或学校,那一般都会有100人以上了,那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支,反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业,厨师更专业。省事有省钱。而且员工满意度也会高。秦记餐饮公司会根据贵公司的具体情况,做出完善的餐饮服务方案,为你的企业护航!
问:食堂承包给餐饮公司,饭菜质量能放心?
答:为什么有的食堂承包公司饭菜做的好吃,有的餐饮公司饭堂令员工无法下咽。饭菜的好坏,从侧面反映了餐饮公司的真正实力和服务水平。一家好的餐饮公司,必然会为员工精心制定每一份餐饮搭配,精心烹饪每一道菜肴。让所有工厂、企业员工吃得好,吃得满意,不仅关乎餐饮公司的荣誉,更是其企业在复杂竞争中赖以生存的基础,秦记餐饮公司自从成立以来,都极其注重食品饭菜质量。
 
卫生管理
食堂卫生管理制度
 
人员卫生管理:
1、在配膳台前供应食物应戴口罩
2、工作时不可抽烟
3、工作时不可戴戒指,手表等
4、围裙需系好
5、围裙需保持清洁
6、工作时需穿工作鞋
7、工作帽应将头发完全包住
8、头发应剪短、戴帽子的头发不可露出
9、工作时不可用手挖鼻孔
10、不留胡子
11、钮扣不可松脱
12、手要干净
13、指甲要剪短、不得留长指甲
餐具卫生管理:
1)打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放,不能直接放在台面;
2)用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。餐具内外要干净干燥,无油迹、无洗洁剂泡;(即一洗二冲三消毒)
3)用餐前餐具要集中整齐摆放,保持清洁,用洁净白布盖好,防止蝇叮,餐具未经消毒不得循环使用。
厨房卫生管理:
1、厨房的地面要保持无脏物,无脏水,墙壁水管保持卫生,无油污,下水道保持畅通。
2、灶头和抽烟罩要经常打扫,保持干净明亮,无油污,各种调料的容器要干净,排放整齐。
3、工作台每次炒完菜后,必须把台上、台下的脏物冲刷干净。
4、面点房的各种机械用具,保持无锈渍及油污,经常擦、洗案板,地面要保持干净卫生,不乱放杂物。
5、冷菜间必须保持各种原料的清洁卫生,不准无关人员进入,以免发生食品污染,刀与砧板都必须进行消毒处理后才能使用。
6、库房要保持空气流通,地面干净,物品摆放整齐,无关人员不得随便入内。
食品卫生管理:
1、采购员不买腐烂变质的原料。        
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、厨师不加工腐烂变质的食品。
4、服务员不卖腐烂变质的食品。
5、食品存放要实行四隔离:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。
6、食品卫生采取“四定”办法:定人,定物,定时,定质量。
7、个人要有良好的卫生意识,做到勤洗手,勤换洗衣服,勤剪指甲,穿工作服,戴工作帽。
8、食品加工要严格按照食品卫生标准进行,冻品要完全解冻,需浸泡的物品要充分浸泡,食品需煮熟,杜绝任何有毒、霉、变质的食品在餐厅售卖。
环境卫生管理:
1、各餐厅门口的楼梯、洗手间、下水道卫生由专职卫生员负责。
2、各餐厅的垃圾要有专一的地点存放,每餐要清倒并打扫干净。
3、桌面台凳餐后及时清洁,干净无尘;
4、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁,无蛛网;
5、每周两次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等;
6、专人负责回收餐具,不得乱扔乱放,剩饭剩菜要及时运走,保证餐厅无异味。
7、各餐厅的走廊、阳台要保持干净,无脏物,无杂物堆放,地面无脏水。
8、各餐厅要做到人人动手,消灭四害,杜绝蚊蝇横飞现象的出现。
 



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