深圳市秦记餐饮服务有限公司一家专业的深圳快餐配送,深圳食堂承包,饭堂承包公司,企业饭堂承包,工厂食堂承包托管、工厂、写字楼快餐配送等业务,在餐饮服务行业有着多年的丰富经验,多年来在深圳,东莞,惠州,广州,珠海,中山,以及深圳各区拥有广大的客户,均赢得企业客户的好评!

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食堂承包的问与答
问:深圳有哪家餐饮公司饭堂承包托管比较专业?
答:秦记深圳餐饮公司在深圳,东莞等珠三角等地有着多年在食堂承包,饭堂管理的经验,具有专业化的餐饮管理服务团队,以及技术精湛,高级的营养师。为您提供健康的饮食。
问:为什么要选择食堂外包?
答:根据秦记餐饮公司多年的餐饮管理经验得出:如公司人数就几个人,那可以请人做饭或叫快餐,而快餐比如会让员工吃不好,但也没必要去选择专业食堂承包公司来做饭堂,因为各种厨房厨具和管理人员的成本不适合。而如果是工厂,或学校,那一般都会有100人以上了,那把食堂外包给专业膳食管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支,反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业,厨师更专业。省事有省钱。而且员工满意度也会高。秦记餐饮公司会根据贵公司的具体情况,做出完善的餐饮服务方案,为你的企业护航!
问:食堂承包给餐饮公司,饭菜质量能放心?
答:为什么有的食堂承包公司饭菜做的好吃,有的餐饮公司饭堂令员工无法下咽。饭菜的好坏,从侧面反映了餐饮公司的真正实力和服务水平。一家好的餐饮公司,必然会为员工精心制定每一份餐饮搭配,精心烹饪每一道菜肴。让所有工厂、企业员工吃得好,吃得满意,不仅关乎餐饮公司的荣誉,更是其企业在复杂竞争中赖以生存的基础,秦记餐饮公司自从成立以来,都极其注重食品饭菜质量。
 
秦记分享:如何选牛肉
 
秦记餐饮管理公司主营:深圳餐饮管理、饭堂管理、员工食堂承包、食堂承包、深圳承包食堂、深圳食堂托管、食堂管理,广东食堂承包等业务,欢迎新老客户来电咨询。
秦记分享:如何选牛肉
发布时间:2016-11-11  阅读: 次  

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     随着人们对营养的关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不

牛肉的种类繁多,超市销售的有腿肉、腩肉等近10种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂

就更多了——牛骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,让人目不暇接。其实,不同部位的牛肉滋味和

口感都有所不同,做法差异也很大。

下面秦记快餐配送介绍几种选牛肉的技巧:

  (1)里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉,最为柔嫩多汁的部位。1头牛身上只有6小块菲力

,肉块较厚,近似圆形,是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜.是做牛排的极品。当然

,里脊肉也可以用来炒肉片吃,不过这样就浪费了它应有的价值了。

  (2)外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是做牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外

延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。

一般可以用来煎、烤、涮等。  

 (3)上脑是牛胸部背脊肉,肉质略老,脂肪交杂均匀,有明显花纹,可以用来炖、烧,也可

用来做红烧牛肉面。  

 (4)眼肉是上脑和外脊之间的一块肉,切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼肉脂肪交杂,呈大理

石花纹,汁多肉嫩,可以用来烤、涮。  

 (5)脖肉、肩肉是运动部位,肌肉发达,肉质较坚实,肥瘦兼有,适宜做馅或煨汤,做牛丸

汤等。   

(6)肋条肉一般稍带肉筋,肉味香浓,适宜炖汤,或做咖喱牛肉、牛肉串烧等。

  (7)腹肉、胸肉的肉质较粗,但咬感好,肉味香浓,可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖肉

等。   

(8)腱子肉含胶质和韧带多,口味香浓,咬感十足,适宜长时间炖煮,是做酱牛肉的极品。

 (9)臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实,适宜切丝爆炒,做红椒芹菜牛肉丝

等。  

 健康美味网小贴士:

  大家最常食用的肥牛,通常是选择优质的腰背部肉和去骨腹肉,然后在火锅内涮熟

后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料,因为麻酱会使牛肉鲜味大打折扣。

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